• Food Industry And Nutrition
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• v.17 no.2
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• pp.20-22
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• 2012

본 연구에서는 둥근마와 장마의 일반성분을 분석하여 둥근마의 우수한 성질을 밝히며, 에탄올 농도를 달리(0~95%, v/v)한 용매로 둥근마를 추출한 후 항산화활성을 측정함으로써 둥근마의 항산화성분을 최대한 함유할 수 있는 최적의 에탄올농도를 찾아, 이 추출물을 활용한 다양한 기능성 함유 음료의 제조방법을 개발하고자 하였다. 일반 성분 분석결과 둥근마의 경우 탄수화물, 열량, 단백질 및 철 함량이 장마와 비교하여 월등히 높은 값을 나타내었고, 식이섬유 및 칼륨 함량 또한 비교적 높았다. 47.5~95% (v/v) 에탄올 함유 용매로 추출할 경우 순수한 물로 추출한 경우보다 더 높은 항산화 활성을 나타내었다. 전자공여능의 경우 추출용매의 에탄올 농도가 높을수록 높은 값을 나타내었으며, 반면에 총 폴리페놀성 화합물함량의 경우 71.25% 농도의 에탄올로 추출한 추출액에서 가장 높은 값을 나타내었다. 따라서 에탄올농도 약 70~95% 정도의 용매로 추출한 둥근마 추출액 함유 음료를 제조함으로써 항산화 성분을 다량함유 한 음료를 제공할 수 있을 것이며, 또한 둥근마 추출액에 첨가물 및 기타 기능성 성분을 혼합하여 음료를 제조함으로써 기호성이 증가되고 기능성이 향상된 다양한 음료를 제공할 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국유가공학회:학술대회논문집
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• 2005.06a
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• pp.125-133
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• 2005

전세계 많은 나라들은 조제분유를 특수 영양식품으로 분류하여 관리에 각별히 신경을 쓰고 있으며, CODEX에서는 첨가되는 거의 모든 성분을 모유에 들어 있는 것이어야 하며, 또한 과학적으로 안전성이 입증된 것만을 넣을 수 있도록 규정하고 있다. 이 때문에 분유 메이커들은 제품 개발을 위해 많은 모유 및 우유 성분에 관한 연구를 바탕으로 하여 모유의 조성에 맞추는 노력을 하고 있다. 국내산 분유는 외국 제품에 비해 면역 기능 향상, 항-알레르기 능력 향상, 뇌와 소화기관의 발달 등을 돕는 성분이 강화되어 있다. 현재 생명과학기술의 진보와 각종 신기술의 도입으로 모유 및 우유속의 극미량 성분까지 분리 정제가 가능함에 따라 다양한 기능성을 갖는 성분들이 상품화되고 있으며, 이를 이용해 조제분유를 개발하고 있다. 두뇌 발달 성분인 DHA, 아라키돈산 등과 면역기능 강화 성분인 뉴클레오타이드, 락토페린 등의 첨가 및 정장기능을 보이는 올리고당 등의 성분강화에서 이제는 뼈 성장 ${\cdot}$ 발달인자, 아토피 및 알레르기의 감소를 위해 가수분해물의 이용 등의 기능을 보강한 다양한 제품이 개발되어지고 있는 중이다.

• Current Research on Agriculture and Life Sciences
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• v.31 no.3
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• pp.209-216
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• 2013

This study compared the antioxidant activity and functional constituents of the peel, flesh,and placenta of oriental melons according to the harvest time. The sample oriental melons were harvested during the major harvest time (from June to August) and divided into peel, flesh, and placenta. To examine the antioxidant activity and functional constituents, the sample melons were extracted using EtOH. As a result, the functional constituents and antioxidant activity of the oriental melons were found to change according to the harvest time. The total phenol and total flavonoid contents were highest in the samples harvested in June, and lowest in the samples harvested in July. Meanwhile, the antioxidant activities were estimated using an ABTS and FRAP assay, where the samples harvested in June also showed the strongest the antioxidant potential, while the samples harvested in July showed significantly lower antioxidant activities. This means that the climate influences the synthesis of secondary metabolites. The above data also suggests that oriental melons harvested in June contain more functional phytochemicals, making them more beneficial for human health.

• 농업기술회보
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• v.52 no.4
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• pp.12-13
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• 2015

일반적으로 식물은 생장 중에 많은 양의 생체 방어 물질이 자체적으로 생성되지만, 건실한 성장 후에 생체 방어 물질은 급격하게 소멸되거나 감소한다. 이에 식물체에 저농도 자외선(Ultraviolet(UV) Radiation)을 처리하면 스트레스 또는 DNA의 손상이 유도되며 이에 대응하여 식물체는 항상성(Homeoslasis)을 유지하기 위한 긍적적인 변화를 일으킨다. 농촌진흥청에서는 마늘에 저농도 자외선을 처리해 저장성 기능성 성분을 높이는 기술을 개발했다.

• Proceedings of the Korean Society of Life Science Conference
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• 2002.05a
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• pp.9-16
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• 2002

농산부산물 중 식품화 요건이 비교적 적합한 곶감부산물을 기능성 소재로 활용하고자 전처리에 따른 유용성분인 카로티노이드의 함량변화를 조사하였다. 조추출물의 항고혈압활성 및 동물실험에 의한 항당뇨 및 지질대사 개선 효과를 조사하였다. 1. 농산부산물의 기능성 식품화에는, 함유 성분의 특정 생체 기능성, 수집성, 함수율, 안전성 등의 요건이 만족될 필요가 있다. 2. 입도와 건조온도에 따라 보존기간 중 감피의 총카로티노이드와 베타카로틴의 함량은 60일 후에 80% 정도 감소하였으며 입도가 적을수록 감소폭이 컸다. 3. 감과피의 메탄올 조추출물에 대한 항고혈압성은 $11.76{sim}58.61%$의 저해활성을 보여 품종별로 다소 차이를 보였다. 4. Streptozotocin으로 당뇨를 유도한 실험쥐에 대하여 감껍질 분말의 혈당강화 및 지질대사의 개선능력을 검정한 결과 혈당치, 총지질 및 중성지질, 총콜레스테롤의 함량이 대조구에 비하여 유의적으로 낮았다.

• Journal of Applied Biological Chemistry
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• v.66
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• pp.484-491
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• 2023

Maize is one of the major crops consumed in worldwide, which nutrients accounts for a large amount of starch, but also functional components, and phenolic acid is known to have a high content. Maize is divided into waxy maize, sweet maize, and normal maize with its shape and use, therefore there is also a difference in nutritional composition. This study was conducted to analyze the content of functional components according to the type of maize and to produce natural variation data in consideration of environmental factors. 3 shapes of maize (waxy maize, sweet maize, and normal maize) samples cultivated in 3 regions (Suwon, Daegu, and Hongcheon) were analyzed using HPLC and GC-TOF-MS. Comparing with type through ANOVA, multivariate statistical analysis, Pearson correlation analysis, 28 components, including carotenoids and tocopherols, showed significant differences among a total of 32 components (p <0.05), 15 of them showed very significant differences (p <0.001). When comparing with regions, 15 components showed significant differences and only vanillate, syringate, C23-ol of them showed most significant differences (p <0.001). As a result of principal component analysis, cluster classification was distinguished by shape than by region, with α-carotene, cholesterol for waxy maize, vanillate and stigmasterol for sweet maize, lutein and β-carotene for normal maize had a great effect on cluster formation. It suggests that the content of functional components is more affected by genetic factors than environmental factors.

• Proceedings of the Korea Information Processing Society Conference
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• 2021.05a
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• pp.351-353
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• 2021

자폐 스펙트럼 장애는 이질적인 신경 발달 장애로, 뇌기능영상에 기반한 기능적 연결성 행렬을 이용해 연구가 활발하게 진행된다. 기능적 연결성 행렬을 분석하기 위해 주성분 분석방법을 이용하며, 이를 통해 뇌의 기능적 경향성 패턴을 확인할 수 있다. 이 때, 서로 다른 연결성 성분 비율과 주성분 벡터를 이용해서 다양한 기능적 경향성 패턴을 얻을 수 있다. 패턴에 따른 랜덤 포레스트 분류 모델의 성능이 달라지는데 이를 비교해본 결과, 상위 50%의 성분을 이용하여 만든 기능적 경향성 패턴 1 이 데이터의 설명 비율도 높고, 우수한 분류 성능을 보이는 것을 확인했다.

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.22 no.3 s.245
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• pp.52-55
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• 1990

계란은 종래 전란 혹은 난백 및 난황으로만 분리되어 식품에 이용되어 왔으나 최근 분리, 정제기술의 진전으로 계란에 함유되어 있는 단백질을 비롯한 성분이 추출되어 의약품, 화장품 및 건강식품의 소재로서 이용되고 있다. 계란은 유, 육과 마찬가지로 동물성 단백질원이라는 측면 외에 유, 육이 가지고 있지 못한 기능 즉 계란으로부터 생명이 탄생한다는 신비스러운 기능을 갖고 있다. 계란이 단순한 에너지의 공급원이 아니라 생명체를 탄생시킨다는 것은 아직까지도 과학적인 방법에 의하여 밝혀지지 않은 새로운 기능을 가진 성분이 계란 중에 함유되어 있을 가능성이 크다는 것을 의미한다. 따라서 본란에서는 계란의 새로운 용도개발을 위하여 기능성을 중심으로 계란성분을 고찰해 보기로 한다.

• Journal of Applied Biological Chemistry
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• v.65 no.4
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• pp.343-348
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• 2022

This study was performed to establish an analytical method for the standardization of Angelicae Dahuricae Radix as a functional ingredient. We established six compounds including oxypeucedanin hydrate (1), byakangelcol (2), oxypeucedanin (3), imperatorin (4), phellopterin (5) and isoimperatorin (6) as marker compounds of Angelicae Dahuricae Radix. An analytical method using Ultra Performance Liquid Chromatography (UPLC) was established and validated for marker compounds of Angelicae Dahuricae Radix. The specificity was confirmed by the chromatogram from UPLC and the value of coefficient determination was also higher than 0.999, indicating high linearity. The relative standard deviation (RSD) and recovery of marker compounds were less than 5% and in the range of 90- 110%, respectively, which means that this method has high accuracy and precision. Therefore, this analytical method could be used as basic data for the development of functional ingredients for health functional food of Angelicae Dahuricae Radix.

• Proceedings of the Plant Resources Society of Korea Conference
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• 2018.10a
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• pp.93-93
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• 2018

집속초음파 추출법(Innovative Extraction by Focused Ultrasound, INEFU)은 기존의 추출법에 비교하여 식물세포벽으로부터 기능성 성분을 낮은 온도에서 높은 추출 효율을 얻기 위한 추출공정으로 적용하기 위하여 연구되고 있다. 본 연구에서는 그린커피빈(COFFEA ARABICA SEED)에서 Chlorogenic acid, Caffein, Caffeic acid의 기능성 성분 추출을 위해 INEFU를 적용하여 추출 효율에 미치는 요인을 평가하였다. 추출 변수의 최적화를 위해 추출 온도 및 추출 시간을 요인으로 하여 순차적인 최적화를 진행하였다. 동일한 추출조건에서 저온추출(CEM)과 INEFU를 비교하였을 때 INEFU에서 Chlorogenic acid, Caffein이 각각 2.1 와 2.2배 증가함을 확인하였다. 또한 Caffeic acid는 저온추출(CEM)에서는 추출되지 않았으나, INEFU에서는 추출되는 것으로 확인하였다. 본 연구를 통해 INEFU가 기존의 추출 공정에 비해 기능성 성분 생산에 보다 효과적임을 확인하였다.