• 공업화학
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• 제5권1호
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• pp.99-104
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• 1994

비이온성 계면활성제인 5종의 모노글리세릴 기로글루타메이트류는 초산나트륨 촉매하에 피로글루탐산과 모노글리세리드를 에스테르 반응시켜 높은 수율로 제조하였다. IR, $^1H-NMR$로 그들의 구조를 확인하였고 계면장력, 유화력을 측정하였다. 반응 생성물들의 오일용액에서의 물에 대한 계면장력은 5~9dyne/cm까지 저하되었고, 계면장력 저하능은 모노글리세리드 퍼로글루탐산 에스테르의 소수성 탄소부에 의존된다. 벤젠 및 대두유에서의 유화력을 측정한 결과 대두유보다 벤젠의 유화력이 우수하였으며 유화제로서의 응용이 기대된다.