• 제목/요약/키워드: 고등어

검색결과 347건 처리시간 0.026초

고등어 , 전어 , 크릴의 추출물질에 대한 붕장어의 반응 (Response of Sea Eel to the Extracts of Mackerel , Shad and Krill)

  • 김형석;이병기
    • 수산해양기술연구
    • /
    • 제26권2호
    • /
    • pp.125-132
    • /
    • 1990

  • 실제로 미끼로써 사용되고 있는 수산동물로부터의 추출물질의 화학자극으로서의 효과를 측정하기 위하여 3가지 동물로부터서의 추출물질을 도너트형의 실험수로에서 흘려보내면서, 붕장어가 그것을 만났을 때의 반응을 측정하였다. 자극물질로서는 고등어, 전어, 크릴로부터 엑스분을 추출한 것을 썼는데, 고등어는 일반 어시장에서 유통되는 것, 전어는 바로 죽은 것, 크릴은 냉동된 것을 썼다. 엑스분을 추출하는 방법으로는 Konosu 등의 방법을 썼으며, 공시어는 충무 근해에서 통발로 잡은 붕장어를 썼다. 1. 화학자극으로 고등어, 전어, 크릴의 추출물질을 주었을 때 자극영감에서의 체류시간의 비율은 고등어가 7.9%, 전어가 30.9%, 크릴이 9.7%였다. 이것은 고등어와 크릴은 그 비율이 임의영감에서의 평균기대확율(12.5%)보다 작아서 오히려 기피하는 현상을 보이는 것 같고, 전어는 그 비율이 높아서 유인결과가 있는 것으로 판단되었다. 2. 시험수로내에서의 1분간의 평균이동거리는 고등어의 추출물질을 주었을 때 389cm, 전어는 344cm, 크릴은 369cm로서, 전어가 가장 작으나 그 차이가 크지 않아서 유음적인 차이는 없는 것 같다. 3. 전어를 바로 죽인 것, 죽은 지 24시간 경과한 것, 48시간 경과한 것으로부터서의 추출물질을 주어서 시료의 선도에 따른 반응을 비교한 결과, 체류시간의 비율이 각각 30.9%, 17.1%, 11.3%여서 죽은 지 48시간 경과한 것은 임의의 영감에 있어서의 평균기대확율보다 낮아 공시어가 기피한다고 판단되었고, 바로 죽인 전어에서 추출한 것은 유인결과가 컸다. 따라서 미끼의 유인결과는 미끼의 조성성분보다는 선도에 더 크게 지배되는 것으로 판단된다.

  • PDF

냉동고등어조미육의 가공에 관한연구 2. 냉동고등어조미육의 저장중 품질안정성 (Sutides on the Processing of Frozen Seasoned Mackerel Meat 2. Keeping Quality of Frozen Seasoned Mackerel Meat during Storage)

  • 이응호;김명찬;김진수;안창범;김복규;구재근
    • 한국식품영양과학회지
    • /
    • 제19권2호
    • /
    • pp.107-114
    • /
    • 1990

  • The keeping quality of seasoned mackerel meat products during frozen storage were investi-gated for the effective utilization of mackerel as a food source. The pH and volatile basic nitrogen (VBN) contents of products revealed a tendency to increase slightly during frozen storage,. Viable cell counts(1.5$\times$104-2.0$\times$104/g) and histamine contents(2.45-2.89mg/100g) were decreased during frozen storage. In fatty acid composition of the products polye-nes such as 22:6, 18:3, 20:4 and 20:5 were the maincomponents. From the results of chemical experiments and sensory evaluation the products could preserved with good quality during frozen storage(-$25^{\circ}C$) of 120 days.

  • PDF