홍삼에 함유된 갈변물질 및 산성다당체에 대한 연구연황과 건강기능 식품개발

• 도재호
• • 인삼약초
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  • 제4권1호통권11호
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  • pp.77-82
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  • 2006
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세척 감자 녹변 및 박피 감자 갈변 방지 포장기술

• 김지강
• • 월간포장계
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  • 통권158호
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  • pp.116-119
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  • 2006
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단마(Dioscorea aimadoimo)의 건조특성과 건조시 갈변억제방안에 관한 연구

• 정신교;정용렬
• • 한국식품저장유통학회:학술대회논문집
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  • 한국식품저장유통학회 1996년도 임시총회 및 제8차 학술발표회 진행표 및 발표논문 초록
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  • pp.22.1-22
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  • 1996
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유기산이 된장의 갈변억제에 미치는 영향

• 곽은정;박완수;임성일
• • 한국영양학회:학술대회논문집
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  • 한국영양학회 2003년도 연합학술대회
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  • pp.188.1-188.1
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  • 2003
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식품의 비효소적 갈변과 그 대책 (Non enzymatic brown reactions of food and its control)

• 이성갑
• • 기술사
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  • 제17권2호
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  • pp.38-45
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  • 1984
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마의 Polyphenol oxidase의 특성과 효소갈변 생성물의 항돌연변이 효과

• 정승희;이임선;구성자
• • 한국식품조리과학회:학술대회논문집
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  • 한국식품조리과학회 1994년도 춘계 국제 학술 심포지움
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  • pp.220-220
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  • 1994
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된장갈변의 기초모델 연구

• 곽은정;박완수;임성일
• • 한국영양학회:학술대회논문집
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  • 한국영양학회 2001년도 춘계연합학술대회 초록
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  • pp.191.2-191
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  • 2001
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첨가물이 된장모델의 갈변에 미치는 영향

• 곽은정;박완수;임성일
• • 한국영양학회:학술대회논문집
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  • 한국영양학회 2001년도 춘계연합학술대회 초록
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  • pp.197.2-197
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  • 2001
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저염 우렁쉥이젓갈의 가공 및 갈변방지

• 김영아;석순남;강수태;김풍호;오광수
• • 한국영양학회:학술대회논문집
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  • 한국영양학회 2001년도 춘계연합학술대회 초록
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  • pp.238.2-238
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  • 2001
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홍삼에 함유된 갈변물질 및 산성다당체에 대한 연구현황과 건강기능식품 개발

• 도재호
• • 고려인삼학회:학술대회논문집
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  • 고려인삼학회 2005년도 창립30주년기념 추계 학술대회 및 정기총회
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  • pp.101-116
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  • 2005
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