초록
본 연구는 전남 해남군 어란 어장과 임하 어장의 수질을 분석하고, 두 어장에서 양식한 잇바디돌김 3품종의 총 아미노산과 유리아미노산 성분을 조사하였다. 양식기간 중 수온 범위는 22.9℃~10.9℃였다. 수질분석 결과, 어란 어장의 NO2-N는 9월에, NH4-N와 COD는 10월에, NO3-N, DIN, DIP는 11월에 높게 나타났다. 임하 어장의 NH4-N와 COD는 9월에, NO3-N와 DIN은 10월에, NO2-N와 DIP는 11월에 높게 나타났다. 어란 어장에서의 율도 품종은 조지방 함량이 높고, 수품1 품종은 수분이 높았으며, 수품2 품종은 조단백, 조지방, 조회분, 탄수화물 함량이 높게 나타났다. 임하 어장에서의 율도 품종은 조지방, 조회분의 함량이 높았고, 수품1 품종은 조단백, 탄수화물이 높았으며, 수품2 품종은 수분의 함량이 높게 나타났다. 총 아미노산 분석 결과, 어란 어장에서는 잇바디돌김 3품종 모두에서 glutamic acid가 가장 많이 함유되었고, aspararic acid, alanine, leucine 순으로 나타났다. 임하 어장에서는 양식된 잇바디돌김 3품종 모두에서 glutamic acid가 가장 많이 함유되었고, alanine, aspararic acid 순으로 나타났다. 유리아미노산 분석 결과, 어란 어장에서는 잇바디돌김 3품종 모두 alanine이 가장 많이 함유되었고, taurine, proline, glutamic acid 순으로 나타났다. 임하 어장에서는 잇바디돌김 3종 모두 alanine이 가장 많이 함유되어 있고, taurine, proline, aspararic acid 순으로 나타났다.
This study aims to assess the water quality of the Eoran and the Imha aquafarm with different aquafarm environments in Haenamn-gun, and analyzed the composition of total amino acids (TAAs) and free amino acids (FAAs) in three Neopyropia dentata cultivars (Yuldo, Supum1 and 2) in two aquafarms. Mean water temperature ranged from 22.9 to 10.9℃ during September to November 2018. In Eoran aquafarm, the water quality analysis showed that NO2-N was high in September, NH4-N and COD in October, and NO3-N, DIN, and DIP in November. In Imha aquafarm, the water quality analysis showed that NH4-N and COD was high in September, NO3-N and DIN in October, and NO2-N and DIP in November. We confirmed the proximate composition, amino acid composition (TAA/FAA) in two auqufarms. In the Eoran aquafarm, the 'Yuldo' cultivar had significantly higher crude lipid content than two other cultivars (Supum 1 and 2). The 'Supum1' cultivar had significantly higher moisture content, whereas the highest content of crude protein, crude lipid, crude ash, and carbohydrates was found in the 'Supum2' cultivar. In the Imha aquafarm, the content of crude lipid and crude ash was highest in the 'Yuldo' cultivar. The highest content of crude protein and carbohydrates was found in the 'Supum1' cultivar, while the 'Supum2' cultivar had the highest content of moisture. The highest concentration of glutamic acid belong to TAAs is observed in all cultivars from Eoran and Imha aquafarm, while all cultivars in two aquafarm also contained higher content of alanine among the detected FAAs.