축산식품과학과 산업

Korean Society for Food Science of Animal Resources (한국축산식품학회)
권호 표지

Future of Animal Origin Food with Food Tech: Focusing on Smart Farm and Meat Analogue

푸드테크와 축산식품의 미래: 스마트팜 및 대체단백질식품 중심으로

  • Hyun Jeong Lee (Center for Food and Bioconvergence, Seoul National University) ;
  • Cheorun Jo (Center for Food and Bioconvergence, Seoul National University)
  • 이현정 (서울대학교 식품바이오융합연구소) ;
  • 조철훈 (서울대학교 식품바이오융합연구소)
  • Published : 2023.05.18
Download PDF
⟨ Previous Next ⟩

Abstract

Keywords

Acknowledgement

본 원고는 2023년 산업기술 알키미스트 프로젝트(20012411)의 지원에 의해 이루어진 것으로 이에 감사드립니다.

References

  1. 강석남 외. 2018. 식육과학 4.0 유한문화사.
  2. 권경석. 2017. ICT 융복합 기술을 이용한 축산 스마트팜 연구 개발 및 추진현황. 한국농공학회지, 59, 38-45.
  3. 권광원. 2022. 식품업계, 외식 브랜드와 손잡고 식물성 대체육 대중화 나서. 비건뉴스. https://www.vegannews.co.kr/news/article.html?no=14006
  4. 구아현. 2021. 스마트팜, 스마트 축산 연구개발 지원 속도내는 전라남도. AI타임스, http://www.ecotiger.co.kr/news/articleView.html?idxno=17620
  5. 글로벌 푸드테크 산업 동향. 2022. 한국농수산식품유통공사.
  6. 김경필 외. 2020. 가정간편식(HMR) 산업의 국내산 원료 사용 실태와 개선 방안. 한국농촌경제연구원.
  7. 김진아. 2022. 배양육 전문 업체 '스페이스 에프', 배양육 시제품 추가 공개. 벤처스퀘어. https://www.venturesquare.net/847318
  8. 농식품산업의 혁신성장을 위한 푸드테크 산업 발전방안. 2022. 비상경제장관회의 22-15-4(공개).
  9. 박미성 외. 2019. 식품산업의 푸드테크 적용 실태와 과제. 한국농촌경제연구원.
  10. 박성권. 2021. 대체단백질식품 생산 기술 동향. 축산식품과학과 산업, 10, 1-15.
  11. 스마트팜 해외 진출전략 보고서. 2022. 농림축산식품부.
  12. 안성엽. 2016. 한국형 축산 스마트팜, 30% 이상 보급. 에코타임스. http://www.ecotiger.co.kr/news/articleView.html?idxno=17620
  13. 오영진 외. 2021. 코로나19 전후 소비자의 간편식 구입 빈도 결정 요인 비교. 한국식품영양학회지, 34, 576-583. https://doi.org/10.9799/KSFAN.2021.34.6.576
  14. 윤성용 외. 2021. 대체육. 한국과학기술기획평가원.
  15. 윤영주. 2022. 로봇 쉐프야, 냉장고를 부탁해. AI타임스. https://www.aitimes.com/news/articleView.html?idxno=144517
  16. 이기원 외. 2019. 미래기술 기반 건강한 먹거리 산업 동향과 과제. 농업관측센터.
  17. 이현정 외. 2019. 세계 대체육류 개발 동향. 한국농촌경제연구원.
  18. 이혜진. 2021. 인쇄해서 먹은 꽃등심, 육질도 똑같네. 테크월드뉴스. http://www.ecotiger.co.kr/news/articleView.html?idxno=17620
  19. 장우정. 2020. 세계 푸드테크 산업의 동향과 전망. 한국융합학회논문지, 11, 247-254. https://doi.org/10.15207/JKCS.2020.11.4.247
  20. 푸드테크의 시대가 온다. 2022. 삼일PwC경영연구원.
  21. 한지유 외. 2021. 세포배양육 연구개발 산업계 동향. 축산식품과학과 산업, 10, 71-79.
  22. 함윤경 외. 2021. 식물성 대체육의 유사 육색 형성을 위한 기술 동향. 축산식품과학과 산업, 10, 16-21.