이달에 만난 사람 ② - 순천대학교 동물자원과학과 배인휴 교수

우리나라의 목장형유가공은 순천대학교 배인휴 교수로부터 시작되었다 해도 과언이 아니다. 배 교수는 특히 1998년 한국 최초 목장형유가공기술 교육을 시작, 현재까지 1,300여 명의 수료생을 배출하고 2011년 대한민국치즈사관학교를 운영해 낙농인 및 식품제조업 종사자들에게 유제품가공사 자격증을 안겨줬기 때문이다. 그러나 '아직 할 일이 많이 남아있다'는 배인휴 교수를 만나 한국 낙농산업과 목장형유가공의 미래에 대해 들어봤다.