Journal of Agricultural Extension & Community Development (농촌지도와개발)

Korean Society of Agricultural Extension (한국농촌지도학회)
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The Estimation of the Demand Function of Pork Cuts

돼지고기 부위별 수요함수 추정 - 수도권 소비자를 중심으로 -

  • Nam, Kuk-Hyun (Research Institute of Agriculture and Life Science) ;
  • Choe, Young-Chan (Program in Regional Information, Department of Agricultural Economics and Rural Development, Seoul National University)
  • 남국현 (서울대학교 농업생명과학연구원) ;
  • 최영찬 (서울대학교 농경제사회학부 지역정보전공)
  • Received : 2016.01.12
  • Accepted : 2016.03.15
  • Published : 2016.03.30
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Abstract

This paper estimated the demand function of the cuts of pork by using the consumer panel and the weather data from the Korea Meteorological Administration with a log-log model and AIDS model. The results show that the price elasticity of demand for cuts of pork is high in the sequence of arm shoulder, leg, special cuts, tenderloin, blade shoulder. In contrast, spare rib, belly and loin are classified as low price elasticity of demand. The income elasticities of demand for leg and blade shoulder are 11% and 7.6% respectively. The loin is classified as inferior goods, because demand decreases when income increases. The results also demonstrate show that the demand increases highly in the sequence of loin, arm shoulder, spare rib, belly if housewife is older, and the demand of belly increases when family number increases. Belly substitutes every cut except spare rib, and tenderloin substitutes special cuts. Spare rib, on the other hand, does not substitute other cuts. In addition, job status, family member, husband job, purchasing place, consumer characteristic, eating-out times, purchasing time, and weather are statistically significant.

Keywords

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