축산식품과학과 산업

Korean Society for Food Science of Animal Resources (한국축산식품학회)
권호 표지

Deyelopment of Functional Food Ingredients using Maillard Reaction Products from Milk Proteins

우유단백질 유래 마이얄 반응 생성물의 기능성 소재개발

  • Oh, Nam Su (R&D Center, Seoul Dairy Cooperative) ;
  • Lee, Ji Young (R&D Center, Seoul Dairy Cooperative) ;
  • Shin, Yong Kook (R&D Center, Seoul Dairy Cooperative) ;
  • Kim, Sea Hun (Division of Food Bioscience and Technology, College of Life Science and Biotechnology, Korea University)
  • 오남수 (서울우유협동조합 중앙연구소) ;
  • 이지영 (서울우유협동조합 중앙연구소) ;
  • 신용국 (서울우유협동조합 중앙연구소) ;
  • 김세헌 (고려대학교 생명과학대학 식품공학과)
  • Published : 2015.06.30
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Abstract

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