포커스 - 닭고기의 특성

본고는 지난 1월 농림축산식품부 수출전략기술개발사업 닭고기수출연구사업단에서 발표한 '전통 양념을 이용한 닭고기 가공제품의 개발' 원고 중 일부를 발췌하여 게재한 것이다.