식품문화 한맛한얼

한국식품연구원 (Korea Food Research Institute)
권호 표지

건강과 식생활 - 가공육류, 신중하게 고르자

  • 이미숙 (식생활 클리닉 건강한 식탁)
  • 발행 : 2013.12.31
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초록

한국인의 밥상에서 육류의 비중은 가파른 상승세를 보인다. 고기 구경이 연례행사였던 그때 그 시절이 불과 몇 십 년 전이건만, 이제는 오히려 건강을 생각해서 고기를 덜 먹으라고 난리다. 그런데 사실 더 문제인건 그냥 고기가 아니라 가공육류의 범람이다. 넘쳐나는 가공육류, 생고기와는 다른 독특한 풍미로 우리를 유혹하는 햄과 소시지는 어떻게 골라먹는 것이 좋을까.

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