식품기술 (Bulletin of Food Technology)

한국식품연구원 (Korea Food Research Institute)
권호 표지

일본의 쌀 가공 기술

Processing Technology of the Rice Product in Japan

  • Lee, Se-Eun (Food Marketing & Distribution Research Group)
  • 발행 : 2011.06.30
PDF 다운로드
⟨ 이전 논문 다음 논문 ⟩

초록

본 내용은 일본에서 개최한 동경 제과 및 제빵 박람회(MOBAC SHOW 2011)에 참관하여 제품 기술개발 현황 조사와 교토, 오사카 지역의 쌀 가공식품 판매현장 방문을 통한 조사 업무를 통하여 쌀을 이용한 식품 현황 파악, 개발 제품의 사업화 방향 등 향후 연구에 반영하고자 한다.

키워드