Bulletin of Food Technology (식품기술)
- Volume 24 Issue 2
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- Pages.298-305
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- 2011
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- 1226-0452(pISSN)
Processing Technology of the Rice Product in Japan
일본의 쌀 가공 기술
Abstract
본 내용은 일본에서 개최한 동경 제과 및 제빵 박람회(MOBAC SHOW 2011)에 참관하여 제품 기술개발 현황 조사와 교토, 오사카 지역의 쌀 가공식품 판매현장 방문을 통한 조사 업무를 통하여 쌀을 이용한 식품 현황 파악, 개발 제품의 사업화 방향 등 향후 연구에 반영하고자 한다.
Keywords