식품과학과 산업 (Food Science and Industry)

한국식품과학회 (Korean Society of Food Science and Technology)
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미세구조가 식품의 조직감에 미치는 영향 및 기기적 물성측정과 관능평가와의 관계

Microstructure-Texture Relationship in Food and Correlation between Instrumental Measurement and Sensory Evaluation

  • 최원석 (충주대학교 식품공학과)
  • Choi, Won-Seok (Department of Food Science & Technology, Chungju National University)
  • 발행 : 2011.12.31
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