Journal of the Korean Home Economics Association (대한가정학회지)

The Korean Home Economics Association (대한가정학회)
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A Study of an Approach to the Development of Web-Based Culinary Practice Education Materials

웹 기반 조리실습 교육자료 개발 연구

  • Kang, Keoung-Shim (Department of Food Service Management & Nutrition, Kongju National University)
  • 강경심 (공주대학교 외식상품학과)
  • Received : 2010.08.30
  • Accepted : 2010.10.13
  • Published : 2010.10.30
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Abstract

This study describes the beginning and further development of a collection web-based materials for an efficient approach to culinary practice education. A database was created using a five-step process of analysis, design, development, operation and evaluation. The menu for the web-based culinary practice educational materials included cooking basics, the real status of cooking, cooking related knowledge, performance evaluation, a data room and a bulletin board. As at 30 July, 2010, the datadase of educational materials, contained a total of 571 items. These comprised 139 cooking pictures, 33 recipes, 22 cooking videos, 74 cooking animations, 57 collections of basic knowledge, 14 evaluation reports, 21 supplementary textbooks, and 211 sets of other related information. The webbased materials are adequate for culinary education purposes, and their use is expected to be very highly valued.

Keywords

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