식품문화 한맛한얼

한국식품연구원 (Korea Food Research Institute)
권호 표지

연구.학문.기술 - 가공방법에 따른 커피의 분류

  • 김종욱 (동서식품기술연구소 부평공장 품질환경팀)
  • 발행 : 2008.07.30
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초록

식품공전에는 커피를 다류의 한 품목으로 규정하고 있으며 '커피의 원두를 가공한 것이거나 또는 이에 식품, 식품첨가물을 더한 기호성 식품을 말한다' 라고 정의하고 있다. 주원료 성분배합기준에 의한 커피의 분류는 아래와 같다.

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