Bulletin of Food Technology (식품기술)

Volume 21 Issue 2
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Pages.67-69
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2008
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1226-0452(pISSN)

Korea Food Research Institute (한국식품연구원)

권호 표지

Physicochemical Characteristics and Control Sour Taste of Mul-kimchi Suit to Turkish Taste

터키 현지형 물김치 개발을 위한 김치의 신맛 조절 및 이화학적 특성

Lee, Myung-Ki (Korea Food Research Institute) ;
Yang, Hye-Jung (Korea Food Research Institute) ;
Moon, Sung-Won (Department of Hotel Food Service and Culinary Arts, Youngdong University) ;
Sung, Ki-Seung (Korea Food Research Institute)

이명기 (한국식품연구원) ;
양혜정 (한국식품연구원) ;
문성원 (영동대학교 호텔외식조리학과) ;
성기승 (한국식품연구원)

Published : 2008.12.30

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Abstract

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