동아시아식생활학회지 (Journal of the East Asian Society of Dietary Life)
- 제18권6호
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- Pages.989-996
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- 2008
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- 1225-6781(pISSN)
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- 2288-8802(eISSN)
저선량 감마선 조사에 의한 매실의 미생물학적 및 이화학적 특성 평가
Microbial and Physico-chemical Characteristics of a Maesil(Prunus mume) Treated with Low Levels of Gamma Rays
- 이성아 (충남대학교 식품영양학과) ;
- 김경희 (충남대학교 식품영양학과) ;
- 김미선 (충남대학교 식품영양학과) ;
- 박노경 (충남대학교 식품영양학과) ;
- 육홍선 (충남대학교 식품영양학과)
- Lee, Seong-A (Dept. of Food and Nutrition, Chungnam National University) ;
- Kim, Kyung-Hee (Dept. of Food and Nutrition, Chungnam National University) ;
- Kim, Mi-Seon (Dept. of Food and Nutrition, Chungnam National University) ;
- Park, No-Kyoung (Dept. of Food and Nutrition, Chungnam National University) ;
- Yook, Hong-Sun (Dept. of Food and Nutrition, Chungnam National University)
- 발행 : 2008.12.31
초록
매실의 저장 유통 과정에서 저장성을 증가시키고 식품산업에 적용할 수 있는 자료 제공을 위한 연구의 일환으로 매실에
In this study we assessed the effects of gamma irradiation (