References
- 방신영. 1917. 조선요리제법. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 방신영. 1957. 우리나라 음식 만드는 법. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 방신영. 1957. 우리나라 음식 만드는 법. 장충도서출판
- 빙허각이씨. 1815. 규합총서. 정양완 역. 1980 규합총서. 보진재
- 서명웅. 1737. 고사십이집. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 서유구. 1827. 임원십육지. 이효지 외 편역. 2007. 임원십육지 정조지. 교문사
- 손정규. 1948. 우리음식. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 안동장씨. 1670년경. 음식디미방. 영양군 편역. 2007. 안동장씨 음식디미방. 영양군
- 안동장씨. 1670년경. 음식디미방. 황혜성 외 편역. 2000. 다시보고 배우는 음식디미방. 사단법인 궁중음식연구원
- 영남춘추사 편. 1934. 조선요리법. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 유중림. 1766. 증보산림경제. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 유중림. 1766. 증보산림경제. 이강자 외 편역. 2003. 증보산림경제. 신광출판사
- 윤서석. 1991. 한국의 음식용어. 민음사
- 이석만. 1934. 간편조선요리제법. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 이성우. 1981. 한국식경대전 : 식생활사 문헌연구. 향문사
- 이성우. 1997. 한국식품문화사. 교문사
- 이성우. 1985. 한국요리문화사. 교문사
- 이용기. 1924. 조선무쌍 신식요리제법. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 이용기. 1924. 궁중음식연구원. 2001. 다시 보고 배우는 조선무쌍 신식요리제법. 사단법인 궁중음식연구원
- 이원규. 1940. 조선요리학. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 이효지. 2005. 한국음식의 맛과 멋. 신광출판사
- 작자미상. 1540년경. 요록. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 작자미상. 1800년대말. 시의전서. 이효지 외 편역. 2004. 시의전서. 신광출판사
- 작자미상. 1800년대중엽. 역주방문. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 작자미상. 1896. 연세대 규곤요람. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 전순의. 1459. 산가요록. 농촌진흥청. 2004 고농서국역총사(8) 산가요록. 농촌진흥청
- 조후종. 2001. 우리 음식 이야기. 한림출판사
- 하생원. 1600년대말. 주방문. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 한복려. 1991. 밥. 뿌리깊은 나무
- 한복진, 한복려, 황혜성. 2006. 우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지2. 현암사
- 한복진. 2001. 우리생활 100년 음식. 현암사
- 한희순. 1957. 이조궁정요리통고. 학총사31
- 황혜성. 1950. 조선요리대략. 이성우 편. 1992. 한국고식문헌집성. 수학사
- 황혜성, 한복려, 한복진. 1994. 한국의 전통음식. 교문사
- Cho SA, Kim SK. 2000. Particle size distribution, pasting pattern and texture of gel of acorn, mungbean, and buckwheat starches. Korean J. Food Sci. Technol., 32(6):1291-1297
- Cho Y, Choi MY. 2007. Sensory and instrumental characteristics of acorn starch mook with additives. Korean J. Food Cookery Sci., 23(3):346-353
- Choi EJ, Oh MS. 2001. Changes in retrogradation characteristics of mungbean starch gels during storage. Korean J. Soc. Food Cookery Sci., 17(4):391-398
- Choi HS, Ko SN, Lee KH. 2007. Optimization of preparation conditions of polymanuronate acorn Mook using RSM, J East Asian Soc. Dietary Life, 17(1):203-209
- Joo NM, Jung CH. 1992. Effect of oil addition on texture of mungbean starch gel. Korean J. Soc. Food Sci., 8(1):21-25
- Kang MH, Lee JH, Lee JS, Kim JH, Chung HK. 2004. Effects of acorn supplementation on lipid profiles and antioxidant enzyme activities in high fat diet-induced obese rats. Korean J. Nutr., 37(3):169-175
- Kim AJ, Lim YH, Kim MH, Kim MW. 2002a. Quality characteristics of mungbean starch gels added with green tea powder. J. East Asian Soc. Dietary Life, 12(2):135-140
- Kim AJ, Lim YH, Kim MH, Kim MW. 2002b. Quality characteristics of mung bean starch gels added with mulberry leaves powder, yellow soybean powder and mugwort powder. Korean J. Soc. Food Cookery Sci., 18(6):567-572
- Kim AK, Kim SK, Lee AR. 1995. Comparison of chemical composition and gelatinization property of mungbean flour and starch. Korean J. Soc. Food Sci., 11(5):472-478
- Kim HS. 1994. Gelatinization and Gelation of Cowpea Starch. Korean J. Soc. Food Sci., 10(1):76-79
- Kim WS, Rhee HS, Kim SK. 1980. Characterization of mungbean (Phaseolus aureus L.) starch. J. Korean Agricultural Chemical Society, 23(3):166-172
- Koo SJ. 1985. Study on the rheological properties and effects of tannin components of acorn starch gel. J. Korean Home Econ. Assoc., 23(1):33-47
- Kweon SH, Kim MH, Kim SK. 1990. Rheological properties of mungbean starch. Korean J. Food Sci. Technol. 22(1):38-43
- Lee SH, Kim DI, Cho SY, Jung HJ, Cho SM, Park HJ, Lillehoj HS. 2005. Effects of acorn (Quercus acutissima carr.) supplementation on the level of acetylcholine and its related enzyme activities in the brain of dementia mouse model. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr., 34(5):738-742 https://doi.org/10.3746/jkfn.2005.34.5.738
- Na HS, Kim K, Oh GS, Kim SK. 2002. Properties of acorn Mook With various soaking sonditions. Korean J. Food Sci. Technol., 34(2):207-212
- Shim RH, Jin YS, Sa JH, Shin IC, Heo SI, Wang MH. 2004. Studies for component analysis and antioxidative evaluation in acorn powders. Korean J. Food Sci. Technol., 36(5):800-803
- Sohn KH, Yoon GS. 1988. Rheological properties of cowpea and mung bean starch gels and pastes. J. Korean Home Econ. Assoc., 26(3):93-102
- Yoon GS, Sohn KH, Chung HJ. 1989. Comparison of physicochemical properties of cowpea and mung bean starches. J. Korean Home Econ. Assoc., 27(1):39-4