한국양식학회지 (Journal of Aquaculture)

한국양식학회 (The Korean Society of Fisheries and Aquatic Science)
권호 표지

한국산 백합과(科) 5종의 아미노산 조성 및 유연관계

Amino Acid Composition and Relationship of the Five Venerid Clams (Mollusca, Bivalvia) in Korea

  • 윤호섭 (전남대학교 양식생물) ;
  • 안윤근 (전남대학교 양식생물) ;
  • 최상덕 (전남대학교 양식생물) ;
  • 김정 (전남대학교 수산증양식연구센타)
  • Yoon, Ho-Seop (Aquaculture Program, Fisheries and Ocean Science, Chonnam National University) ;
  • An, Yun-Keun (Aquaculture Program, Fisheries and Ocean Science, Chonnam National University) ;
  • Choi, Sang-Duk (Aquaculture Program, Fisheries and Ocean Science, Chonnam National University) ;
  • Kim, Jung (Aquaculture Research Center, Chonnam National University)
  • 발행 : 2007.05.25
PDF 다운로드
⟨ 이전 논문 다음 논문 ⟩

초록

백합과(科)에 속하는 유용패류인 살조개, 바지락, 백합, 개조개 및 가무락조개 등 5종간의 아미노산 조성과 그에 따른 유연관계를 밝히고자 하였다. 백합과(科) 5종의 주요아미노산 구성은 ureanine, taurine, proline, glycine, alanine, arginine 등으로 나타났다. 백합과(科) 5종간 아미노산 함량으로 유사도를 분석한 결과 살조개와 바지락간에는 0.89, 가무락조개와 백합간에는 0.94, 개조개는 살조개와 바지락간에 0.88을 보였으며, 가무락조개와 백합, 살조개, 바지락 및 개조개간에는 0.52의 유사도를 보였다.

Amino acid composition and relationship of the commercially valuable five Korean Veneridae, Protothaca jedoensis, Ruditapes philippinarum, Meretrix lusoria, Saxidomus purpuratus and Cyclina sinensis were compared. The major amino acids of five species in Veveridae clams were ureanine, taurine, proline, glycine, alanine and arginine. A similarity of amino acid between C. sinensis and M. lusoria was highest (0.94) and lowest (0.52) for between C. sinensis and P. jedoensis, respectively.

키워드

참고문헌

  1. Ito, K., 1959. Amino acid composition of the muscle extracts of aquatic animals. The amount of free amino acids in the muscle of shell fishes and their variation during spoilage. Bull. Japan Soc. Sci. Fish., 25, 658-660 https://doi.org/10.2331/suisan.25.658
  2. Kinsella, J.E., 1987. Potential sources of fish oil. In seafoods and fish oils in human health and disease. Marcel Dekker Inc., New York, pp. 239-255
  3. Konosu, S. and Y. Maeda, 1961. Muscle extracts of aquatic animals IV. Distribution of nitrogenous constituents in the muscle extracts of an abalone. Bull. Japan Soc. Sci. Fish., 27, 251- 254 https://doi.org/10.2331/suisan.27.251
  4. Korea Rural Economic Institute, 1996. Food Balance sheet. Korea Rural Economic Institute, Seoul, Korea, pp. 186-198
  5. Kwon, O.K., K.M. Pack, M.S. Yoo and Y.G. Hong, 1997. Coloured shells of Korea. Academy Publishing Co., Seoul, 371 pp
  6. 국립수산진흥원, 1995. 주요 패류 성분분석. 위생가공연구실, 216 pp
  7. 김귀식, 임정훈, 배태진, 박춘규, 김명희, 2002. 고막 및 새고 막의 부위별 식품성분 특성. 한국수산학회지, 35(5), 512- 518
  8. 김귀식, 하봉석, 배태진, 진주현, 김현주, 1993. 새조개 생육과 자숙육및 자숙액즘의 식품성분비교. 2. 함질소 엑스성분 및 무기성분의 비교. 한수지, 26, 111-119
  9. 김홍진, 문숙임, 조용계, 1985. 피조개의 일건 중 유리아미노산 의 변화. 한국영양식량학회지. 14, 339-344
  10. 라재경, 2001. 개조개 근육 및 내장 중 식품성분의 계절적 변 화에 관한 연구. 여수대학교 석사학위논문, 45 pp
  11. 류병호, 이응호, 1978. 배건담치의 정미성분에 관한 연구. 한수 지, 11, 65-84
  12. 박춘규, 2002. 피조개, 새고막 및 고막의 함질소 엑스성분 조 성 비교. 한국식품과학회지, 34(6), 954-961
  13. 박춘규, 2002. 피조개, 새고막 및 고막의 함질소 엑스성분 조 성 비교. 한국식품과학회지, 34(6), 954-961
  14. 정형택, 김정, 신종암, 서호영, 최상덕, 2004. 한국산 백합과 5 종의 유전적 유연관계. 한국양식학회지, 17, 251-257