계란 콜레스테롤에 대한 올바른 이해

본고는 지난 2005년 6월 일본 동경에서 개최된 '계란콜레스테롤에 대한 새로운 상식 세미나'에서 일본 전문가들이 계란과 콜레스테롤에 대한 내용을 발표하였는데, 이 자리에서 발표된 중요한 사항을 발췌, 번역, 게재한 것이다.