Journal of the East Asian Society of Dietary Life (동아시아식생활학회지)

The East Asian Society of Dietary Life (동아시아식생활학회)
권호 표지

Antioxidant Activity of Ethanolic Extract of Potato(Solanum tuberlosum)

감자(Solanum tuberlosum) 에탄올 추출물의 황산화 활성

  • Choi Eun-Mi (Dept. of Food & Nutrition, Kyung-hee University) ;
  • Koo Sung-Ja (Dept. of Food & Nutrition, Kyung-hee University)
  • 최은미 (경희대학교 식품영양학과) ;
  • 구성자 (경희대학교 식품영양학과)
  • Published : 2004.10.01
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Abstract

감자는 전세계적으로 섭취되는 주요 작물로서 우리나라에서는 감자의 생즙을 관절염 및 통증을 억제하는 민간요법으로 사용되어 왔다. 본 연구에서는 감자 에탄을 추출물의 항산화 작용을 검토하였다. 감자 에탄올 추출물(0.05～5 mg/mL) 은 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical에 대하여 강한 free radical scavenger 활성을 나타내었다. 또한 감자 추출물(0.5 mg/mL)은 쥐간 균질액 에서 생성 된 TBARS의 양을 유의적으로 억제하였으며 (p<0.05) Fe/sup 2+//ascorbate induction system에서 감자 추출물(0.5～2 mg/mL)은 DNPH 반응으로 측정된 carbonyl 형성을 억제하였다. 항산화 활성과 마찬가지로 감자 추출물의 환원력은 0.5 mg/mL 농도에서 가장 높았고 이는 α-tocopherol의 경우와 비슷하였다. 이 결과는 감자 추출물이 항산화력을 통해 생체에서 작용할 수 있는 가능성을 제시한다.

Keywords