한국식품저장유통학회지 (Food Science and Preservation)

  • 제11권1호
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  • Pages.12-16
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  • 2004
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  • 3022-5477(pISSN)
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  • 3022-5485(eISSN)
한국식품저장유통학회 (The Korean Society of Food Preservation)
권호 표지

유과의 미주 현지인 기호도 조사

Preference Test of Yukwa in the particular regions of America

  • 발행 : 2004.03.01
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초록

본 연구는 우리나라 대표적인 전통식품중의 하나인 유과를 미국 현지인들에게 수출하고자 포장, 디자인 등을 개선하여 미국인 262명에게 2002년 8-9월 중 기호도 조사를 실시한 것으로써 조사대상자의 성별분포는 남자 45.8％, 여자 54.2％, 연령분포는 10대 41.6％, 20대 58.4％, 인종분포는 백인이 84.0％, 흑인은 8.8％, 히스페닉인은 7.1％이었다. 유과의 포장상태는 전체 응답자중 82.7％는 만족하였으며 포장디자인은 22.0％가 매우 만족하고 54.4％가 만족하는 것으로 나타났으며 인쇄는 69.7％ 이상이 만족한 것으로 나타났다. 그러나 조직감은 48.5％로 만족정도가 다른 항목에 비해 낮았지만 맛과 함께 평가된 향미의 항목에서는 만족도가 60.9％로 상승하였음을 알 수 있었으며 유과에 대한 전반전인 기호도는 92.7％로 응답자 대부분의 기호에 적합하다고 답하였다.

This study was to investigate the preference test of among 10’s and 20’s in New York, Atlanta, Chicago and Sanfrancisco in USA. Preference of packaging, design, printing, flavor, texture and overall preference surveyed. About thirty percent of the respondents showed high score in packaging among the items. The design and color of Yukwa was 22.0％ and 24.1％ in “excellent”. American did not prefer the texture due to stickiness of Yukwa. However, 92.7％ of the respondents showed high score in overall acceptability of Yukwa. On the basis of this result Yukwa would he developed for residential people’s preference. It is possible to export successfully the Korean traditional snack, Yukwa.

키워드

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