젖산나트륨과 키토산을 첨가한 저지방 기능성 소시지의 냉장 저장 중의 품질 및 저장성 중진 효과

• 국성호 (전남대학교 동물자원학부 및 생물공학연구소) ;
• 최순희 (전남대학교 동물자원학부 및 생물공학연구소) ;
• 강상미 (전남대학교 동물자원학부 및 생물공학연구소) ;
• 박성용 (전남대학교 동물자원학부 및 생물공학연구소) ;
• 진구복 (전남대학교 동물자원학부 및 생물공학연구소)

• Guk, Seong-Ho ;
• Choe, Sun-Hui ;
• Gang, Sang-Mi ;
• Park, Seong-Yong ;
• Jin, Gu-Bok

• 발행 : 2003.11.25

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