자연과학논문집 (The Journal of Natural Sciences)
- 제13권1호
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- Pages.73-82
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- 2003
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- 1225-6196(pISSN)
전통주 제조용 발효제의 특성 및 진균류의 분리
Characteristics of Traditional Wine-Koji and Isolation of Fungi
- 정승찬 (배재대학교 자연과학대학 유전공학과.바이오의약연구센타) ;
- 유미정 (배재대학교 자연과학대학 유전공학과.바이오의약연구센타) ;
- 조윤경 (배재대학교 자연과학대학 유전공학과.바이오의약연구센타) ;
-
이종수
(배재대학교 자연과학대학 유전공학과.바이오의약연구센타)
- Jeong, Seung-Chan (Department of Genetic Engineering and Bio-medical Resource Research Center, Pai chai University) ;
- Yu, Mi-Jung (Department of Genetic Engineering and Bio-medical Resource Research Center, Pai chai University) ;
- Cho, Yun-Kyoung (Department of Genetic Engineering and Bio-medical Resource Research Center, Pai chai University) ;
-
Lee, Jong-Soo
(Department of Genetic Engineering and Bio-medical Resource Research Center, Pai chai University)
- 발행 : 2003.06.09
초록
고부가가치를 지닌 전통 민속주를 개발하기 위하여 먼저 시중에서 구입한 전통주 발효제의 미생물 분포를 조사한 결과, 세균이 가장 많았고(
Microflora and enzyme activity of traditional wine-koji were investigated. Bacteria was contained the greatest of