Journal of the Korean Home Economics Association (대한가정학회지)

The Korean Home Economics Association (대한가정학회)
권호 표지

A study on Disposal of Food Waste and Fooa Service Management by Elementary School Lunch Program Manager in Seoul and Incheon

서울ㆍ인천지역 초등학교 급식담당자의 환경보전을 위한 음식물쓰레기 처리 및 급식관리 실태 조사

  • Published : 2003.12.01
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Abstract

The purpose of this study was to investigate the status of school lunch program managers' disposal of food waste and food service management in elementary school lunch program. Questionaries were distributed to 243 school lunch program managers of elementary schools in Seoul and Incheon area. The statistical analysis of data was completed using SPSS program. The results were summarized as follows. The average score of school lunch program managers' environmental conservation consciousness was slightly high, which was found to be 4.0. Most food waste was mainly vegetables. The primary recycling methods of leftovers from the school food service operations were to using them as livestock feed(84.7％). The best way of food waste treatment recognized by school lunch program managers' was utilizing it as fodder for animals or fertilizer(54.1％). The average score that school lunch program managers' achieved in terms of food nice management considering environmental conservation was 3.8. The school lunch managers' opinions imposing environmental regulation on the corresponding firm was very strict. Based on the observed results, several recommendations are suggested：practical food management guideline and its related proper information, foodbank program.

Keywords

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