References
- National Institute of Health (1985) Lowering blood cholesterol to prevent heart disease. J. Am. Med. Assoc., 253, 2080-2086 https://doi.org/10.1001/jama.253.14.2080
- McGrandy, R.B., Hegsted, D.M., Stare, F.J. (1967) Dietary fats, carbohydrates and atherosclerotic vascular disease. New Engl. J. Med., 277, 242-247 https://doi.org/10.1056/NEJM196708032770505
- Simopoulos, A.T. (1988) 8-3 fatty acids in growth and development and in health and disease : The role of 3-3 fatty acids in health and diseases dietary implication.Nutrition Today, 10, 12-18 https://doi.org/10.1097/00017285-197509000-00004
- 윤종국, 김현희, 채순님, 오만진, 이규희 (2001) 흰쥐에 있어서 구기자 추출물 첨가식이가 간조직의 유해산소 및 알코올대사 효소활성에 미치는 영향. 한국식품영양과 학회지, 30, 668-672
- 김명희, 김정옥, 신말식 (2001) 저항전분을 첨가한 스폰 지 케이크의 특성. 한국식품영양과학회지, 30, 623-629
- 보건복지부 (2000) 식품공전, p.387
- 押讀一夫 (1975) マョネ プの製に關する基礎的硏究 押讀一夫 (1975) マョネ プの製に關する基礎的硏究.(第2報) 卵責の乳化力に及食靈及ぴ食駱の影響について日本食品工業協會誌, 22, 164-169
- 押田一夫 (1975)マョネ プの製造に關する基礎的硏究.(第3報)マョネ ブの安定に及ぽす食靈及ぴ食醋の影響 にっし.て.日本食品工業協書誌,22,50-56
- 押田一夫(1976)マ及ョネ ブの製浩に開する基礎的硏究. (第4報)卵黃のLow density fraction 及ぽHigh densityfraction の乳化力と安定性に及ぽす食醫及ぴ食醋の影響にっぃて. 日本食品工業協會誌,23,250-254
- 押田一夫(1976)マョネ ブの製浩に開する基礎的硏究.(第5報)マョネブの乳化試態と安定度に及ぼす油の容積,水相中の及食醫及ぴ食醋の影響にっぃて.日本食品工業協會誌,23,549-555
- 中摘信子,大澤はまる,赤羽ひろ,品川弘子(1980)マョネブの性狀に及ほ材料配合比の影響.日本家政學誌,31,629-634
- 品川弘子,赤羽ひろ,中炳信子(1980)マョネブの材料配合比による流動特性變化.日本家政學雜誌,32,594-602
- 차가성,김재욱,최춘언(1988)마요네즈제조시에난황 사용량에따른유화안정성의비교. 한국식품과학회지,20,225-230
- 전진숙 (1987) 마요네즈의 유동특성과 유화성에 미치는 pH 및 이온 강도의 영향. 성신여자대학교 대학원 석사학위 논문
- 배효미, 오명숙 (1989) 마요네즈의 유동특성과 유화안정 성에 미치는 초산농도의 영향. 한국조리과학회지, 5,9-13
- Panetsos, A.G., Kilikidis, S.D., Psomas, J.E. (1975) Thegross chemical composition of hens egg yolk. Elleniarrke.18, 209-213
- Wakamatu, T., Sato, Y., Saito, Y. (1981) Effect of frozen-storage on the emulsifying properties of hens egg yolk. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 28, 247-251
- 平田明弘, 西野松之, 木林貞司, 大武由之 (1981) 産卵後への 投興指質卵黃指質が脂肪祖成ならびに鷄卵の機能特性に及ぼす影響. 日本食工業協業協會誌,32, 892-898
- 김종숙, 고무석, 최옥자 (1996) 난황유 지질성분에 관한 연구. 한국조리과학회지, 12, 295-299
- 고무석, 김종숙, 최옥자, 김용두 (1997) 난황유의 지방산 조성에 관한 연구. 한국조리과학회지, 13, 87-91
- 문동준 (1986) Mayonnaise와 mayonnaise 함유 salad에 있어서 식중독 세균의 소장. 연세대학교 대학원 석사학위논문
- 정영자, 정미화 (1978) Mayoimaise 제조시 유화제와 제조 온도에 관한 실험. 살림갈(성신여자대학교 대학원 논문집), 5, 67-72
- 구본순, 장인실, 채선옥 (1978) 저장시 각종 mayonnaise의 변화에 대하여. 살림갈(성신여자대학교 대학원 논문집),7, 52-56
- 김재욱, 니시자와 유끼오, 차가성, 최춘언 (1991) 마요네즈 제조시 들기름 흔합유의 산화안정성. 한국식품과학회 7.1, 23, 568-571
- 조재선 (2001. 9월) 고추의 매운맛 성분, 에너지 대사 및 지방분해 촉진시켜 체중 감량 효과. 식품저널,p.80
- 신효선 (1983) 식품분석, 신광출판사, pp.74-98