한국식품위생안전성학회지 (Journal of Food Hygiene and Safety)

  • 제15권2호
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  • Pages.122-127
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  • 2000
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  • 1229-1153(pISSN)
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  • 2465-9223(eISSN)
한국식품위생안전성학회 (The Korean Society of Food Hygiene and Safety)
권호 표지

Bacillus subtilis가 생산하는 길항물질에 의한 아플라톡신 생성균의 억제

Inhibition of Aflatoxin-producing Fungi with Antifungal Compound Produced by Bacillus subtilis

  • 강길진 (식품의약품안전청 광주지방청) ;
  • 정지현 (식품의약품안전청 광주지방청) ;
  • 조정일 (조선이공대학 식품공업과)
  • Kang, Kill-Jin (Korea Food & Drug Administration) ;
  • Jeoung, Ji-Hyun (Korea Food & Drug Administration) ;
  • Cho, Jung-Il (Dept. of Food Technology, Chosun College of Science and Technology)
  • 발행 : 2000.06.01
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초록

아플라톡신 생성균의 생육을 억제할 수 있는 미생물을 분리동정하고 진공동결 건조한 대사산물로부터 길항물질을 분리하였다. 대두로부터 아플라톡신 생육을 저해하는 길항균을 분리하였으며, 그 균은 Bacillus subtilis로 동정되었다. Bacillus subtilis는 아플라톡신 생성균에 대한 길항물질을 생산하였으며 MeOH추출, 실리카겔 흡착 크로마토그래피법, Sephadex LH-20 크로마토그래피법으로 길항물질을 분리하였다. 아플라톡신 생성균인 Asp. flavus와 Asp. parasiticus의 생육은 길항미생물인 Bacillus subtilis가 생산하는 길항물질에 의해 강하게 저해되었으며 이는 아플라톡신 오염방지를 위하여 효과적인 생물학적 방법일 것이라 기대된다.

An antifungal bacterium was isolated to inhibit of the growth of Asp. flavus and Asp. parasiticus, and its antifungal compounds were purified from lyophilized culture broth using chromatographic methods. Antifungal bacterium #19 which was shown a higher inhibitory activity on the growth of aflatoxin producing fungi was identified as Bacillus subtilis. The purified antifungal compound(1 mg) was demonstrated strong antifungal activity against the aflatoxin producing fungi.

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