Antimutagenic activity and Immunologic activity of Agarooligosaccharides Produced by $\beta-Agarase$ from Bacillus cereus ASK 202

Bacillus cereus ASK 202의 $\beta-Agarase$가 생산한 한천올리고당의 항 돌연변이성 및 면역활성에 관한 연구

Agarooligosaccharides were produced by $\beta$-agarase from Bacillus cereus ASK 202. LD$_{50}$ of Agarooligosaccharides was determined to be 1359 mg/kg which corresponded to GRAS material. Agarooligosaccharides at 5% level exhibited 88.3% inhibition on TA98 and 54% on TA100, indicating agarooligosaccharides to be potent antimutagenic substance. Immunologic activity of agarooligosaccharides was also confirmed by mouse spleen cell culture. Agrooligosaccharides addition of 200 $\mu$l/ml stabilized spleen cells (2.5$\times$10$^{6}$ cells/ml) as compared to control (6.4$\times$10$^4$ cells/ml).

한천올리고당을 식품으로 활용하기 위한 전제 조건인 안전성 실험결과, 한천올리고당 LD$_{50}$ 은 1359mg/kg으로 GRAS(Generally Recognized As Safe)등급에 해당하는 무해첨가물에 해당되었다. 또한 5% 한천올리고당의 항돌연변이 효과는 TA 98균주에 88.3%, TA 100균주에 54%의 저해효과를 나타내어 강력한 항돌연변원성 물질임을 알 수 있었다. 한천올리고당의 면역활성을 평가하기 위하여 비장세포에 한천올리고당을 200${\mu}\ell$/$m\ell$ 첨가하여 배양한 결과, 대조군과 비교시 배양 20일 이후에도 비장세포수가 감소하지 않아 한천올리고당의 면역증진 효과를 알 수 있었다.