Effect of Crab Shell Supplementation in Feeds on Taurine Content of Cow s Milk

게껍질의 급여가 우유내 타우린함량에 미치는 영향

본 논문에서는 게껍질분말 급여에 의한 천연 타우린 강화우유의 생산 가능성을 평가하고자 25두의 젖소를 5군으로 나누고, 각기 대조사료, 1%(1%CS), 3%(3%CS) 및 5% 게껍질분말사료(5%CS), 그리고 formaldehyde로 처리되 3% 게껍질분말사료 (3%FCS)를 30일간 급여하였다. 게껍질분말 단백질의 아미노산조성은 phenylalanine이 가장 높았고, glutamate, aspartate, glycine, serine histidine, arginine의 순으로 나타났으며, 다른 동물조직의 단백질과는 달리 branched-chain 아미노산의 함량이 비교적 낮았다. 게껍질에 함유된 유리아미노산 중 타우린은 가장 고농도로 존재하였으며, 특히 집게다리껍질에 509$\mu$mol/100 g이 함유되어 등뚜껑(319$\mu$mol/100g) 및 게껍질분말(296 $\mu$mol/100 g)에 비해 월등히 그 함량이 높았다. 게껍질분말의 급여가 우유의 타우린농도에 미치는 영향을 평가한 결과 p<0.01 수준에서 유의성이 관찰되었다. 1%CS군의 원유에는 5.84$\pm$0.73 $\mu$mole/100mL의 타우린이 함유되어 대조구 (4.84$\pm$0.29 $\mu$mol/100mL)에 비해 20%정도 더 높았으며, 3%CS군의 원유에는 7.21$\pm$0.77$\mu$mole/100 mL의 타우린이 함유되어 대조구에 비해 49%정도 유의적으로 증가하였다.(p<0.01). 한편, 3%FCS군의 경우 원유의 타우린농도가 3%CS군에 비해 유？거으로 감소하였고, 따라서 게껍질의 formaldehyde 처리는 반추위내에서 타우린을 보호하는데 효과적이지 못한 것으로 나타났다. 본 논문은 게껍질 급여에 의해 우유의 타우린농도가 증가하였음을 밝히는 최초의 보고이며, 본 연구의 결과는 앞으로 기타 축산제품의 타우린함량을 증가시키는데 폭넓게 응용되어질 수 있을 것이다.