Immobilized Condition of Suchwowces cerevisiae for Ethanol Production from Persimmon Juice.

감 즙으로부터 에탄을 생산을 위한 Saccharomyces cerevisiae의 고정화 조건

The immobilized culture system of Saccharomyces cerevisiae was examined to improve the efficiency of vinegar production from persimmon juice. Optimum concentration of Na-alginate for the immobilization was 2%. When the 1eakage of yeast from get beads was checked by turbidity of culture medium with varying concentration of Na-alginate from 1 to 4%, turbidity of culture medium increased from 8 hrs of cultivation with 1% Na-alginate concentration showing optical density of 0.82 at 20 hrs. However, the increase in turbidity of culture medium was slow with 2-4% Na-alginate showing optical density of 0.55-0.58 at 20 hrs. Microscopical analysis of gel matrix showed that the immobilized yeast was grown well regardless of Na-alginate concentration. Optimum size of gel bead and amount of inoculation were 2-3 m and 33mg, respectively. For ethanol production aerobic cultivation for 121hrs using cohen plug followed by anaerobic cultivation using silicon plug equipped with a check valve was the most effective.

고정화 배양계를 이용하여 감 즙으로부터 식초생산을 효율적으로 행하기 위하여 Saccharomyces cerevisiae의 고정화 형성조건을 검토하였다. 고정화를 위한 최적 Na-alginate의 농도는 2%이었다. 담체의 농도를 1-4%로 변화시키면서 gel beads로부터 누출되는 효모 균수를 검토한 결과, 1%의 농도에서는 배양 8시간째부터 배양액의 탁도가 흐려지는 것이 관찰되어 배양 20시간째에 0.82의 흡광도를 나타내었다. 그러나 2-4%에서는 거의 변화가 없었다. 배양이 끝난 후, 전자현미경으로 gel beads내부의 균주 생육상태를 관찰한 결과 고정화한 효모는 Na-alginate의 농도에 관계없이 왕성하게 생육하였다. Gel beads의 크기는 2-3mm정도가 최적이었고, 효모의 최적 접종량은 약 33mg이었다. 효율적인 에탄을 생산을 위한 산소공급 시간을 검토한 결과, 배양초기부터 12시간까지는 면전으로 호기적 배양을 행하고, 그 이후부터는 check valve가 부착된 실리콘 plug를 사용하여 혐기적 배양을 행하는 것이 효과적이었다.