Journal of Food Hygiene and Safety (한국식품위생안전성학회지)

The Korean Society of Food Hygiene and Safety (한국식품위생안전성학회)
권호 표지

Bacterial Reverse Mutation Assay of Xylooligosaccharide

Xylooligosaccharide의 복귀돌연변이 시험

  • 오화균 (한국화학연구소 안전성연구센터) ;
  • 박윤제 (대한제당(주) 중앙연구소) ;
  • 이운택 (대한제당(주) 중앙연구소) ;
  • 이지완 (대한제당(주) 중앙연구소) ;
  • 이창승 (대한제당(주) 중앙연구소) ;
  • 류보경 (대한제당(주) 중앙연구소) ;
  • 양창근 (대한제당(주) 중앙연구소) ;
  • 윤세왕 (대한제당(주) 중앙연구소) ;
  • 강부현 (한국화학연구소 안정성연구센터)
  • Published : 1999.09.01
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Abstract

To evaluate the bacterial reverse mutation of xylooligosaccharide(XO)s the in vitro Ames test using Salmonella typhimurium (TA9S, TAIOO, TA1535, TA1537) and Escherichia coli (WP2 uvrA) was performed. XO was negative in Ames test with Salmonella typhimurium and Escherichia coli with and without rat liver microsomal enzyme (S-9 fraction). According to the results, XO does not cause bacterial reverse mutation.

Xylooligosaccharide의 세균에 대한 돌연변이 유발성을 검색하기 위하여 Salmonella typhimurium의 히스티딘 요구성균주 TA100, TA1535, TA98 및 TA1537의 4개 균주와 대장균 Escherichia coli의 트립토판 요구성 균주인 WP2 uvrA를 이용해 복귀돌연변이 시험을 실시하였다. 시험 물질은 증류수에 용해하여 처리하였으며, 대사 활성계 미적용 및 적용하에 $5000\;\mu\textrm{g}/plate$를 최고농도로 하고 공비 2로서 5단계 농도군(313, 625, 1250, 2500 및 $5000\;\mu\textrm{g}/plate$)과 음성 및 양성 대조군으로 시험군을 구성해 본 시험을 실시하였다. 시험 결과 시험물질을 처리한 모든 농도군에서 복귀돌연변이 집락 수는 음성대조군과 비슷한 정도로 관찰되었다. 이상의 결과에서, xylooligosaccharide는 본 시험 조건 하에 사용한 균주들에 복귀돌연변이를 유발하지 않는 것으로 사료되었다.

Keywords