Abstract
Milk was concentrated by commercial tubular membranes, The permeation rate reduction of hydrophilic membranes (sulfonated poly sulfone (SPSf), polyacrylonitrile (PAN), cellulose acetate (CA)) was found not to be large but hydrophobic membranes to be pronounced considerably, In the case of UF concentration total solids, proteins, fats and minerals were increased as concentrated but carbohydrates decreased. NF showed the same behavior except carbohydrates showing small reduction rate.
본 연구에서는 관형 상용막(ultrafiltration (UF), nanofiltration(NF)을 이용하여 우유를 농축하고 농축 성분의 변화를 알아보았다. 친수성막(sulfonated polysulfone (SPSf), polyacrylonitrile(PAN), cellulose acetate(CA)) 의 경우에는 투과유의 투과속도 감소가 완만하고 소수성막의 경우에는 투과속도 감소가 심하였다. UF 농축이 경우 전고형분, 단백질,지방 미네랄은 농축에 따라 증가하고 탄수화물은 감소하였다. NF 농축의 경우 UF와 같은 경향을 보였지만 탄수화물의 감소경향이 훨씬 적었다.
