한국포장학회지 (KOREAN JOURNAL OF PACKAGING SCIENCE & TECHNOLOGY)
- 제5권1호
- /
- Pages.6-12
- /
- 1999
- /
- 1226-0207(pISSN)
식품 포장재에 대한 가식성 필름의 응용성에 관한 연구
Application of Edible Films to Food System Packaging
- Chun, Dong-Ho (Haitai Beverage Co.) ;
- Park, Jang-Woo (Dept. of Food Science and Technology, Hankyong National University)
- 발행 : 1999.04.30
초록
본 실험은 라면 스프 포장재에 대한 가식성 필름의 응용성을 조사하였다. 기본 실험으로서는 라면 스프의 등온흡습곡선 및 BET 단분자막 수분함량을 조사하였으며, 응용성 실험으로서는 가식성 필름의 인장강도, 신장률, 수분 투과도 및 용해도를 대하여 조사하였다. 가식성 필름으로서는 methylcellulose, sodium caseinate 및 K-carrageenan을 사용하였으며, 가소제로서는 glycerol과 polyethylene glycol (MW 400)을 사용하였다. 인장강도의 경우, methylcellulose 필름의 수치가 68.56 MPa로 가장 크게 나타났으며, sodium caseinate 필름이 가장 낮은 수치인 7.11 MPa로 나타났다. 신장률에 대한 실험 결과, sodium caseinate 필름이 가장 높은 수치인 115.41 %를 나타냈으며, methylcellulose 및 K-carrageenan 필름은 각각 23.79% 및 0.60%로 나타났다. 상대습도 50% - 70%사이에서 methylcellulose와 sodium caseinate 및 K-carrageenan 필름의 측정된 수분 투과도 값의 범위는 각각
This study was conducted to investigate the application of edible films to Raymyun soup packaging. The sorption isotherm curve and BET monolayer moisture content of Raymyun soup were estimated as a basic experiment. Also, the mechanical properties, water vapor permeability, and solubility of the films were investigated. Methylcellulose, sodium caseinate, and K-carrageenan films were used as edible films and glycerol and polyethylene glycol(MW 400) were used as plasticizers. In case tensile strength, methylcellulose films was 68.56 MPa and sodium caseinate film was 7.11 MPa. The elongations of sodium caseinate, methylcellulose, and K-carrageenan film were 115.41%, 23.79% and 0.60%, respectively. The water vapor permeabilties values of methylcellulose, sodium caseinate, and K-carrageenan film between 50% and 70% RH were