Physicochemical Properties of Insoluble Mineral Substances in Food Additives

식품첨가물중 불용성광물성물질의 물리화학적 특성

This study was conducted to determin basic mineral compositions, chemical components, description of particle size distribution and whiteness for 32 items of insoluble mineral substances, i.e., 3 items of diatomaceus earth, 1 item of kaolin, 10 items of bentonite, 13 items of acid clay, 3 items of talc and 2 items of perlite. The chemical components and XRD (X-Ray diffractometer) for insoluble mineral substances, were similar with those of the reported references except kaolin. However, whiteness was determined in 90% level for talc, diatomaceus earth and kaolin. The contents of heavy metals in insoluble mineral substances were determined as follows : Pb, $nd{\sim}23.10$ ppm ; Cd, $nd{\sim}0.67$ ppm ; Hg, $nd{\sim}0.58$ ppm ; As, $nd{\sim}1.42$ ppm ; Cu, $nd{\sim}39.35$ ppm. These data were significanty lower than the references.

식품첨가물로서 사용되어지고 있는 불용성광물성물질인 규조토 3품목, 백도토 1품목, 벤토나이트 10품목, 산성백토 13품목, 탈크 3품목 및 퍼라이트 2품목 등 총 32품목의 시료를 대상으로 그 기본적인 구성 광물 성상 및 화학성분 특성을 비교 분석하고 각 시료들의 입도 분포와 백색도 등을 측정하였다. 분석대상 시료인 불용성광물성물질들의 화학성분 분석 및 XRD(X-Ray Diffractometer) 분석결과는 백도토를 제외한 모든 불용성광물성물질들은 그 화학적 조성비가 보고된 문헌에서와 같이 일치하였으며, 다만 백색도는 탈크, 규조토 및 백도토의 경우에만 90%수준으로 측정되었다. 분석대상 불용성광물성물질에 대한 중금속의 분석결과는 납(Pb)은 $nd{\sim}23.10$ ppm, 카드뮴(Cd)은 $nd{\sim}0.67$ ppm, 수은(Hg)은 $nd{\sim}0.58$ ppm, 비소(As)는 $nd{\sim}l.42$ ppm 및 구리(Cu)는 $nd{\sim}39.35$ ppm이 검출되었다. 이들 분석대상 불용성광물성물질들의 중금속 분석결과는 기준에 비해 낮은 수치이다.