Application of ATP Bioluminescence Assay for a Rapid Estimation of Microbial Levels in Mackerel(Scomber japonicus)

고등어 표피의 미생물 오염도 신속측정을 위한 ATP Bioluminescence assay

The utility of a bioluminescence adenosine triphosphate(ATP) assay method for estimating bacterial levels in mackerel(Scomber japonicus) was investigated. Mackerel was stored at $1^{\circ}C$ throughout 10 days and its RLU(relative light unit) and APC(aerobic plate count) was determined. The ATP bioluminescence assay was validated during the storage of 32 samples, resulting in an agreement between the ATP assay and standard plate count methods of over 90% credibility. Therefore, ATP bioluminescence assay was considered as a rapid and near real-time means in estimating the microbial load on mackerel skin.

고등어의 저장중 표피 오염 미생물 수를 신속하게 측정하여 신선도 판정을 위한 자료로 활용하고자 ATP bioluminescence assay에 의한 측정가능성을 파악하고자 하였다. 고등어를 $1^{\circ}C$에 저장하면서 표피를 swabbing 방법에 의해 미생물을 분리하여 총균수의 변화와 ATP bioluminescence assay에 의한 RLU 값을 측정하여 상관관계를 측정하여 본 결과 0.90 이상의 regression coefficient를 나타내어 유의적인 관계가 있음을 알 수 있었다. 따라서 ATP bioluminescence assay는 고등어 표피 오염 미생물의 신속 측정 방법으로 적합함을 알 수 있었으며 이 방법을 사용하였을 경우 기존의 48시간 이상 소요되는 전통적인 plate count 방법에 비하여 전처리를 포함하여 30분 이내에 결과를 알 수 있는 매우 신속하고 정확한 측정방법임을 알 수 있었다.