Korean Journal of Food Science and Technology (한국식품과학회지)
- Volume 31 Issue 5
- /
- Pages.1289-1294
- /
- 1999
- /
- 0367-6293(pISSN)
Color Changes of Dried Squid Differs in Packaging Films during Storage
포장재를 달리한 마른 오징어의 저장중 색택 변화
-
Yang, Seung-Yong
(Korea Food Research Institute) ;
-
Oh, Se-Wook
(Korea Food Research Institute)
- Published : 1999.10.31
Abstract
To identify the effect of packaging film on browning reaction of dried squid, 3 kinds of packaging film
마른 오징어를 실험실에서 직접 제조한 후 3종(투명, 흰색, 검정색)의 포장재에 포장하여 직사광선이 조사되는 상온조건(6월