한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)

한국식품과학회 (Korean Society of Food Science and Technology)
권호 표지

멸치 가공선 자숙폐액으로부터 타우린의 분리

Isolation of Taurine from Cooking Wastes of Anchovy Factory Ship

  • 이지혜 (국립수산물검사소) ;
  • 지청일 (부경대학교 식품생명공학부) ;
  • 박덕천 (부경대학교 식품생명공학부) ;
  • 구연숙 (부경대학교 식품생명공학부) ;
  • 박재홍 (부경대학교 식품생명공학부) ;
  • 박영호 (부경대학교 식품생명공학부) ;
  • 김선봉 (부경대학교 식품생명공학부)
  • Lee, Ji-Hye (National Fisheries Products Inspection Station) ;
  • Ji, Cheong-Il (Faculty of Food and Biotechnology, Pukyong National University) ;
  • Park, Douck-Choun (Faculty of Food and Biotechnology, Pukyong National University) ;
  • Gu, Yeun-Suk (Faculty of Food and Biotechnology, Pukyong National University) ;
  • Park, Jae-Hong (Faculty of Food and Biotechnology, Pukyong National University) ;
  • Park, Yeung-Ho (Faculty of Food and Biotechnology, Pukyong National University) ;
  • Kim, Seon-Bong (Faculty of Food and Biotechnology, Pukyong National University)
  • 발행 : 1999.08.31
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초록

본 연구는 멸치 자건품의 선상 가공시 유출되는 자숙액 중에 다량으로 함유되어 있는 타우린을 분리, 정제하고자 하였다. 원료 자숙액 중의 타우린 함량은 112.5 mg/100g으로서 총유리아미노산 함량의 38.8%를 차지하였다. 이 자숙액을 Amberlite IR-120과 Amberlite IR-400 column에 순차적으로 적용하여 수율이 79.2%, 순도가 89.9%인 타우린을 얻었다. 또한 이를 다시 에탄올로 정제한 결과, 수율이 29.5%, 순도가 98.1%인 고순도 타우린 결정을 얻을 수 있었다.

The isolation of taurine from cooking wastes of anchovy factory ship was conducted. Anchovy cooking wastes had 93.9% moisture, followed by 4.8% ash, 0.4% protein and 0.2% lipid in order. Free amino acids of anchovy cooking wastes consisted of 38.8% taurine, 26.6% histidine and 10.0% glutamic acid. Taurine-rich fraction was isolated by cation and anion exchange chromatography with its yield and purity being 79.2% and 89.9%, respectively. The 80% ethanol precipitate obtained from the taurine-rich fraction showed yield of 29.5% and purity of 98.1% as taurine.

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