Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences (한국수산과학회지)
- Volume 27 Issue 1
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- Pages.1-6
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- 1994
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- 0374-8111(pISSN)
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- 2287-8815(eISSN)
Isolation and Characteristics of Angiotensin-I Converting Enzyme Inhibitory Activity of Peptic Hydrolyzates of Anchovy Muscle Protein
멸치육 단백질 효소가수분해물로부터 Angiotensin-I 전환효소 저해제의 분리 및 그 특성
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KIM Seon-Bong
(Department of Food Science and Technology, National Fisheries University of Pusan) ;
- LEE Tae-Gee (Department of Food Science and Technology, National Fisheries University of Pusan) ;
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PARK Yeung-Beom
(Department of Food Science and Technology, National Fisheries University of Pusan) ;
- YEUM Dong-Min (Department of Food and Nutrition, Yangsan Junior College) ;
- KIM Oi-Kyung (Department of Food Science and Technology, National Fisheries University of Pusan) ;
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DO Jeong-Ryong
(Korea Food Research Institute) ;
- PARK Young-Ho (Department of Food Science and Technology, National Fisheries University of Pusan)
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김선봉
(부산수산대학교 식품공학과) ;
- 이태기 (부산수산대학교 식품공학과) ;
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박영범
(부산수산대학교 식품공학과) ;
- 염동민 (양산전문대학 식품영양과) ;
- 김외경 (부산수산대학교 식품공학과) ;
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도정룡
(한국식품개발연구원) ;
- 박영호 (부산수산대학교 식품공학과)
- Published : 1994.01.01
Abstract
Hydrolyzates which inhibit the angiotensin-I converting enzyme(ACE) were prepared from defatted anchovy meal by pepsin. These were tested for inhibitory activity against ACE, which is one of the hypertension inducing factors. The ACE inhibitory activity of the hydrolyzates increased until 20hrs of hydrolysis had elapsed but slightly decreased after that time. And presence of
수산식품중에 함유되어 있는 기능성 물질의 계통적 해석을 위한 연구의 일환으로 소화효소에 의한 멸치육 단백질 가수분해물의 angiotensin-I 전환효소(ACE) 저해물질을 추출, 분리하여 이들 각 획분들의 특성에 대하여 살펴보았다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 가수분해에 따른 ACE 저해효과는 pepsin에 의하 멸치육 단백질 가수분해물에 있어서는 peptide-nitrogen의 생성량이 급격히 증가한 가수분해 20시간째에 가장 우수한 것으로 나타났다. 2. Gel 여과에 의하여 분리된 멸치육 단백질 가수분해물의 획분별 ACE 저해작용을 검토한 결과, 획분 2와 4가 ACE 저해작용이 우수하여 이들을 rechromatography하여 분리한 단일획분인 2'와 4'획분의
Keywords