한국수산과학회지 (Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences)
- 제26권1호
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- Pages.13-20
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- 1993
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- 0374-8111(pISSN)
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- 2287-8815(eISSN)
오징어 조미젓갈의 품질유지기한에 관한 연구
A Study on Shelf-life of Seasoned and Fermented Squid
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KIM Dong-Soo
(Korea Food Research Institute) ;
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KIM Young-Myoung
(Korea Food Research Institute) ;
- KOO Jae-Guen (Korea Food Research Institute) ;
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LEE Young-Chul
(Korea Food Research Institute) ;
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DO Jeong-Ryong
(Korea Food Research Institute)
- 발행 : 1993.01.01
초록
오징어 양념젓갈의 저장조건에 따른 적정 저장기한을 설정하기 위하여 선도가 양호한 오징어를 원료로 하여 상법에 따라 양념젓갈을 제조하고 이를
Traditional fermented fish products 'Jeodtgal' have been prepared with addition of about
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