Korean journal of food and cookery science (한국식품조리과학회지)

Korean Society of Food and Cookery Science (한국식품조리과학회)
권호 표지

Disulfide 결합의 산화 환원 변환에 의한 혈청 Albumin의 식품기능 특성의 개선 염류에 의한 혈청 Albumin 의 구조 안정화와 Gel 화 저해의 다양성 2)

  • 이진영 (성신여자대학교 식품영양학과) ;
  • Published : 1992.05.01
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