The Microorganisms and Industry (미생물과산업)

The Microbiological Society of Korea (한국미생물학회)
권호 표지

식품관련 polysaccharide의 개발동향

  • 이신영 (강원대학교 공과대학 발효공학과)
  • Published : 1992.04.01
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Abstract

최근 각종 산업의 중요 신소재로서는 물론 점차 각종 생물학적 기능에 의한 의약품 등 hightechnology 제품으로도 주목되고 있는 다당에 대하여 본고에서는 이 중에서 식품관련 다당류의 종류와 기능을 살펴보고 특히, 식품관련 미생물 다당의 개발현황과 최근의 연구.개발 동향등을 소개하므로써 이 분야 연구에 대한 이해를 돕고자 한다.

Keywords