한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)
- 제24권1호
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- Pages.74-81
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- 1992
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- 0367-6293(pISSN)
반응표면 방법에 의한 오미자 음료 제조의 최적화
Optimization of Beverage Preparation from Schizandra chinensis Baillon by Response Surface Methodlogy
- 강규찬 (해태제과 (주)식품연구소) ;
- 박재한 (해태제과 (주)식품연구소) ;
- 백상봉 (해태제과 (주)식품연구소) ;
- 진홍승 (해태음료(주)) ;
- 이규순 (해태제과 (주)식품연구소)
- Kang, Kyoo-Chan (Haitai Confectionery Co. Food Research Institute) ;
- Park, Jae-Han (Haitai Confectionery Co. Food Research Institute) ;
- Baek, Sang-Bong (Haitai Confectionery Co. Food Research Institute) ;
- Jhin, Hong-Seung (Haitai Beverage Co.) ;
- Rhee, Kyu-Soon (Haitai Confectionery Co. Food Research Institute)
- 발행 : 1992.01.01
초록
오미자를 이용하여 전통음료를 개발하기 위하여 최적 추출조건 및 적정배합비를 RSM program을 이용하여 조사하였다. 최적 추출조건 산출은 추출온도, 추출시간, 추출용매 농도의 3변수와 3수준의 fractional factorial design에 의하여 조사한 결과 추출온도
To develop the beverage from Schizandra chinensis Baillon, extraction condition was optimized, using the fractional factorial design with 3 variables and 3 levels, by a RSM computer program. The optimum extraction time, extraction temperature and alcohol concentration levels were 3 hrs,