한우의 출하체중 증감에 따른 육질변화

'국민소득의 증가와 식생활수준의 향상으로 연간 국민1인당 육류소비량이 1972년에 5.5kg이었던 것이 1989년에는 18.2kg으로 증가하고 있으며, 이중 우육의 소비량은 1.2kg에서 3.4kg으로 증가하였다.