한국수산과학회지 (Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences)
- 제23권2호
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- Pages.77-86
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- 1990
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- 0374-8111(pISSN)
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- 2287-8815(eISSN)
게의 열수추출 부산물을 이용한 가수분해물의 제조
Preparation of the Hydrolyzate Using Crab Byproduct after Water Extraction
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KIM Young-Myoung
(Korea Food Research Institute) ;
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LEE Young-Chul
(Korea Food Research Institute) ;
- KOO Jae-Geun (Korea Food Research Institute) ;
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KIM Dong-Soo
(Korea Food Research Institute)
- 발행 : 1990.05.01
초록
5N HCl과 5N NaOH로 부산물의 일종인 꽃게의 열수수출 잔사를 12시간 가수분해하여 각각 산 가수분해물과 알칼리 가수분해물을 제조한 후 산가 수분해물의 경우
The residue after hot water extraction of blue crab, Portunus trituberculata, was hydrolyzed for utilizing the byproducts as seasonings. The acid(5N HCl) hydrolyzates were then neutralized with
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