계란난백(ALBUMEN)의 역할

닭의 계란은 크게 세부분- 난황(Yolk), 난백(Albumen)과 난각(Egg Shell)-으로 나뉜다. 종란속에서 병아리(계태아: 鷄胎兒)가 자랄 때에, 난황과 난백이 어떠한 역할을 하는가를 검토하여 보기로 한다.