Changes in Contents of Ginsenosides, Free Sugars and Fatty Acids in Developing Ginseng Seed

인삼종자 생장과정에서 사포닌, 유리당 및 지방산의 변화

Sizes of ginseng seeds and contents of ginsenosides, free sugars and fatty acids in the seeds were investigated at different dates after flowering of 4 year old ginseng to get basic information used for determining harvest . time of ginseng seed. The sizes of seeds were maximum about 35 days after flowering(DAF), while those of endosperms reached maximum at 50 DAF. At 65 DAF seeds with intact pulp weighed most heavy. The amounts of total saponin and ginsenosides were decreased with time after flowering. Contents of free sugars such as glucose, maltose and fructose were decreased continously after flowering. Amount of palmic acid was decreased, .but those of oleic, linoleic and stearic acids were increased with time after flowering.

인삼 종자의 발육시기별 종자 및 배유의 크기, 사포닌, 유리당 그리고 지방산의 함량을 조사하였던바 그 결과는 다음과 같다. 1. 종자의 크기(길이, 폭, 두께) 생장은 개화후 35 일경에, 배유의 크기 생장은 개화후 50일경에 완료되었으나 장육을 제거하지 않은 종자의 무게는 개화후 65일까지 감소되었다. 2. 총사포닌 및 ginsenosides의 함량은 개화후 일수가 경과할수록 감소되었다. 3. Glucose, maltose 및 fructose의 함량은 개화후 일수가 경과할수록 감소되었으나 sucrose 함량은 경과일수에 따라 증가되었다. 4 Palmitic 산의 함량은 개화후 일수가 경과함에 따라 감소경향이었으나 oleic, linoleic 및 stearic산은 경과일수에 따라 증가되었다.