미국의 가공란 검사법(2)

계란은 식품차원에서 절대적 존재이다. 인간이 먹는 식품이기 때문에 더욱 중요하게 취급되어야 하는데 생산된 란이 위생적인 유통체제를 거쳐 소비자에게 안전하게 전달되어져야 한다. 이런 점에서 볼때 가공란의 중요도는 재인식되어야 한다.