감마선 조사에 의한 가금용 사료의 살균

Decontamination of Poultry Feeds by Gamma Irradiation

간접식품으로서 4종의 양계용 배합사료의 미생물 오염정도와 방사선조사에 의한 살균효과 및 화학성분의 변화를 조사한 결과는 다음과 같다. 4종의 양계용 배합사료의 총 세균의 오염은 $10^5{\sim}10^6g$ 범위였으며 7 kGy의 방사선조사로서 거의 완전 살균 되었고, 대장균 및 장내 병원성 세균도 전 시료에서 $1.2{\times}10^4{\sim}1.7{\times}10^5/g$과 $4.0{\times}10{\sim}2.6{\times}10^3/g$ 검출되었으며 이들은 방사선감수성이 높아 $3{\sim}5kGy$ 조사로서 완전 사멸되었다. 곰팡이의 오염은 $10^2{\sim}10^4/g$ 정도로서 이들의 대부분은 내삼투압성 곰팡이었으며 $5{\sim}10kGy$의 조사로서 검출한게 이하로 사멸되었다. 또한 분리된 곰팡이의 대부분이 Aspergillus 속이었으며, 분리된 11종의 곰팡이중 Aspergillus flavus group을 포함한 6여종이 잠재적으로 독소를 생성하는 균이었다. 화학성분의 변화에 있어서 일반성분 및 무기질 함량은 방사선조사의 영향이 없었으나 TBA가는 다소 증가하였으며, 아미노산 함량은 조사선량의 증가에 따라 약간의 감소를 나타냈다. 이러한 결과는 동물사료에 $5{\sim}10kGy$ 정도의 방사선 조사로서 화학적성분에 큰 영향을 주지않고 유해 미생물을 충분히 사멸시킬 수 있어 간접식품으로서 사료의 위생적 생산과 장기 안전저장을 가져올 수 있을 것으로 생각된다.

The effects of gamma irradiation on microbiological and chemical qualities of four kinds of poultry feeds were investigated. The viable counts of total bacteria in the samples were $10^5\;to\;10^6/g$. They were reduced by 2 to 3 log cycles after 3 to 5 kGy irradiation, and were completely eliminated with irradiation of 7 kGy. Coliforms and enteric pathogens were contaminated in high levels in all samples, ranging from $1.2{\times}10^4\;to\;1.7{\times}10^5/g\;and\;4.0{\times}10\;to\;2.6{\times}10^3/g$, respectively, They were sterilized by 3 to 5 kGy irradiation. Fungi, ranging from $10^{2}\;to\;10^4/g$, mainly osmophiles were identified as Aspergillus and Penicillium. They were eliminated to a undetectable level by 5 to 10 kGy irradiation. Six kinds of species, including Aspergillus flavus, were potential mycotoxin producers. Chemical components, such as proximate compositions, and mineral contents were not affected by the gamma irradiation. However, TBA values and amino acid content seemed to be affected by gamma irradiation.