Korean Journal of Food Science and Technology (한국식품과학회지)
- Volume 19 Issue 1
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- Pages.18-22
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- 1987
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- 0367-6293(pISSN)
Physicochemical Properties of Starch from Cow Pea
동부 전분의 이화학적 특성
- Kim, Hyang-Sook (Department of Food Economics Education, Chungbuk National University) ;
- Kweon, Mee-Ra (Department of Home and Nutrition, Seoul National University) ;
- Ahn, Seung-Yo (Department of Home and Nutrition, Seoul National University)
- Published : 1987.02.01
Abstract
Starch granules of cow pea were oval with their sizes of
묵의 재료인 동부 전분을 분리하여 전분 입자의 성상과 이화학적 특성을 조사, 검토하였다. 광학현미경과 scanning electron microscopy로 관찰한 동부 전분의 형태는 대부분이 타원형이며 그 크기는
Keywords